Toni Osorio & Balbina Garcia
Vinyes que Atrapen é um projeto liderado por Balbina Garcia e Toni Osorio, dedicado à recuperação de vinhas abandonadas nos Costers de l'Anoia, na Catalunha.
O compromisso com a terra é profundo. Sem recurso a tratores, incorporam matéria orgânica – como estrume, composto e microrganismos florestais. Não utilizam quaisquer produtos sintéticos, pesticidas ou inseticidas. As vinhas coexistem com a fauna e flora locais, que se tornam os seus melhores aliados. O solo, desgastado pela agricultura intensiva, recupera gradualmente graças às práticas regenerativas.
Na adega, o respeito pela natureza mantém-se. A única matéria-prima é a uva, e tudo o que é necessário para produzir vinho provém diretamente da vinha. Trabalham com castas autóctones e realizam fermentações espontânea com leveduras indigenas. A clarificação ocorre de forma natural, através da gravidade e do frio do inverno, até ao engarrafamento. Não são adicionados conservantes, excepto pequenas doses de sulfitos em raras ocasiões.