O projecto Menti foi fundado em Gambellara por Giovanni Menti, nos finais do século XIX. É um projecto familiar que passou por várias gerações até chegar a Stefano que, desde cedo, demonstrou interesse pela agricultura biodinâmica.

Em 2004 iniciou-se a conversão para modo biológico de todas as vinhas, tendo-se dado início ao processo de certificação biológico em 2011.

São 7.5 hectares de vinhas Garganega e Durella, nas encostas de Gambellara e Lessinide, sobre solos vulcânicos, cultivadas segundo métodos biodinâmicos e cuidadosamente trabalhadas.

Os vinhos são produzidos através de fermentação espontânea e estabilização natural.